Bean Tonka je zřídka používaná, ale neuvěřitelně aromatická složka. Jejich chuť připomíná vanilku, mandle a seno s teplou, mírně sladkou notou – skutečné překvapení v vydatném pyré. V kombinaci se sladkostí mrkve se vytvoří úžasně kulatá, téměř voňavá chuť.
Doba přípravy: cca. 45 minut
Ingredience pro 4 osoby
Pro mrkvové pyré:
- 800 g mrkve
- 200 g brambor (flourcarting)
- 100 ml Sahne
- 40 g másla
- 1/3 Hliněné fazole (jemně nastrouhaná – přibližně 1 špička nože)
- Sůl
- Čerstvě mleté pepř
- Nějaký muškát (volitelný)
Pro smažené kuře:
- 600 g kuřecí prsní filé
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 TL Honic
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř
- Čerstvé větve tymiánu
Sloužit (volitelné):
- Čerstvá zahradní střih nebo raketa
- Hrubá mořská sůl
- Pár kapek ořechového oleje nebo ořešna ořešna
Příprava:
1. Připravte mrkev a brambory
Oloupejte mrkev a brambory a nakrájejte je na drsné kousky. Vložte je do hrnce s mírně solenou vodou a jemně je vařte asi 20 minut.
2. smažte kuřecí prsa
Když zelenina vaří, zahříváte olivový olej na pánvi. Prodává se kuřecí prsní filé, pepř a smažte na obou stranách, dokud není zlatohnědá (přibližně 5–6 minut na stranu). Nakonec pokapejte med a citronovou šťávu a chuť s tymiánem.
3. Kompletní pyré
Když je zelenina vařena, nalijte vodu. Přidejte máslo, smetanu a jemně nastrouhanou špetku fazole Tonky. Prujte vše s ručním mixérem nebo bramborovým mascem sametovým pyré. Koření solí, pepřem a pokud chcete, nějaký muškátový oříšek.
4. Uspořádejte
Vyrovnejte krémové mrkvové pyré jako postel na talířích, položte smažené kuřecí prsa na vrchol a ozdobte čerstvou cressem nebo nějakou raketou. Pro něco jiného: pokapejte pár kapek ořechového oleje.
Tipy a triky:
- Vždy dávka střídmě! Dokonce i malé množství dává teplou, mírně vanilkovou vůni.
- Můžete také grilovat kuře – pro kouřovou poznámku.
- Pokud se vám to líbí ostřejší: vložte špetku chilli do pyré nebo do kuřecího oleje.
- Lehký okurkový salát s citronovým dresinkem se také hodí jako příloha.
