Těstoviny z jablečných ořechů – jídlo a tipy a triky na vaření

Těstoviny žijí ze speciální kombinace sladkokyselých jablek, ořechového křupání a vydatné omáčky – skutečné chuťové dobrodružství.

Těstoviny můžete elegantně podávat jako hlavní chod nebo jako neobvyklou přílohu k masu či rybě.

Vlašské ořechy dodávají zdravé omega-3 mastné kyseliny, jablka vitamíny a svěžest – pokrm je nejen lahodný, ale také výživný.

Doba přípravy: cca. 30 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 400 g těstovin (např. Tagliatelle nebo špagety)
• 2 jablka (cca 300 g, kyselá jako Boskoop nebo Elstar)
• 100 g vlašských ořechů
• 1 Zwiebel (cca 80 g)
• 150 ml Sahne
• 50 ml bílého vína (případně zeleninový vývar)
• 50 g parmazánu (strouhaného)
• 2 EL másla (cca 30 g)
• 1 EL olivy (cca 10 g)
• ½ lžičky skořice (volitelně, cca 1 g, pro jemnější tón)
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka (cca 10 g) na ozdobu

Příprava:

1. Vaření těstovin:
   Těstoviny uvaříme ve velkém množství osolené vody al dente. Před scezením si rezervujte malý šálek vody na vaření.
2. Příprava:
   Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké měsíčky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo.
3. Potěr:
   Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Cibuli orestujte do zesklovatění, poté přidejte plátky jablek a krátce orestujte.
4. Smazat a upřesnit:
   Zalijeme bílým vínem (nebo vývarem), necháme krátce provařit a přidáme smetanu. Dochuťte solí, pepřem a případně špetkou skořice.
5. Vše smícháme dohromady:
   Vložte těstoviny do pánve, promíchejte s omáčkou a v případě potřeby přidejte trochu vody z vaření. Nakonec vmícháme vlašské ořechy a parmazán.
6. Sloužit:
   Posypte čerstvou petrželkou a hned horké vychutnejte.

Tipy a triky:

1. Použijte kyselá jablka, přinášejí do smetanové omáčky svěžest a rovnováhu.
2. Vlašské ořechy můžete předem opražit na pánvi bez tuku – tím se aroma umocní.
3. Pro veganskou verzi vyměňte smetanu za ovesnou nebo sójovou smetanu a parmazán za droždí.
4. Skořice je volitelná, ale přináší speciální podzimní nakopnutí.
5. Toto jídlo se skvěle hodí ke sklence bílého vína nebo lehkému jablečnému moštu.

Dobrou chuť!

Zobrazení příspěvku: 76