Tato polévka kombinuje mírnou, mírně ořechovou poznámku květáku s vydatným kořením roztaveného sýra. To zajišťuje zvláště krémovou konzistenci a plně zdobenou vůni.
Květák je vynikající alternativou k uhlohydrátovým složkám, jako jsou brambory. Díky tomu je polévka perfektní pro dietu s nízkým karbohydrátem -a přirozeně bez lepku.
Doba přípravy: cca. 40 minut
Složení pro 4 osoby:
- 1 květák (přibližně 800 g), rozdělený do malých květů
- 1 cibule (přibližně 100 g), jemně válcované
- 2 polévkové lžíce másla nebo rostlinného oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 ml Sahne
- 150 g kořeněného sýra (např. Čeddar nebo horský sýr), nastříhaný
- 100 g tavicího sýra
- 1 TL hořčice
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
- ½ Bund Fresh Petržel, nasekaná
Příprava:
- Připravte zeleninu:
- Umyjte květák a rozdělte jej na malé kvítky.
- Jemně oloupejte cibuli a kostkami.
- Vyřezávat:
- Zahřejte máslo nebo olej ve velkém hrnci.
- Potrouhejte cibuli v ní až do sklovité.
- Vařit květák:
- Vložte kaliflowery do hrnce a nalijte do zeleninového vývaru.
- Vařte asi 15 minut, dokud květák není měkký.
- Zdokonalit polévku:
- Přidejte krém, hořčici a citronovou šťávu.
- Postupně zamíchejte sýr, dokud se neroztaví.
- Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Pyré nebo je nechte komplexně:
- V závislosti na preferenci můžete polévku prosadit nebo nechat nějaké kousky květáku úplně.
- Sloužit:
- Naplňte polévku do misek, posypte petrželkou a užijte si!
Tipy a triky:
- Extra Cremig: Pokud chcete ještě krémovější konzistenci, můžete polévku prosadit jemně s ručním mixérem.
- S vložkou: Pečený květák nebo krutony, protože zálivka dělá misku ještě zajímavější.
- Variace sýra: Místo Cheddaru můžete také použít Gorgonzola pro pikantní notu nebo parmezán pro více umami.
