Doba přípravy: 30 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
- 500 g brambor, loupané a válcované
- 200 g čerstvého špenátu, promyté a zhruba nasekané
- 1 cibule, nasekaná
- 2 hřebíček česneku, nakrájené
- 1 litr rostlinného vývaru
- 2 polévkové lžíce křenu, čerstvě strouhané nebo ze skla
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Kyselá smetana nebo crème fraîche pro podávání (volitelné)
Příprava:
- Zahřejte olivový olej na mírném ohni ve velkém hrnci. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a pot po dobu asi 2-3 minut, dokud se z měkké.
- Vložte nakrájené brambory do hrnce a smažte dalších 5 minut.
- Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte polévku asi 15-20 minut s víkem zavřeným, dokud brambory nejsou měkké.
- Přidejte čerstvě nasekaný špenát a vařte polévku další 2-3 minuty, dokud se špenát nehrozí.
- Přidejte čerstvě strouhaný křen a dobře promíchejte. Můžete přizpůsobit množství křenu podle svého vkusu.
- Polévku pyréjte, dokud není pěkná a krémová. K tomu použijte mixér nebo mixér. Pokud je polévka příliš silná, upravte konzistenci dalším rostlinným vývarem.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Podávejte špenátovou bramborovou polévku s křenem v miskách nebo talířích a ozdobte skvrnou zakysané smetany nebo crème fraîche.
Tipy a triky:
- Pečlivé skartování složek: Ujistěte se, že si brambory, cibuli a hřebíček česneku rovnoměrně nakrájíte tak, aby vařily současně. To zajišťuje konzistentní texturu v polévce.
- Nevařte polévku příliš dlouho: Po přidání špenátu byste neměli polévku vařit příliš dlouho, protože špenát se rychle shoduje a může ztratit chuť a barvu. Jakmile se špenát zhroutil, polévka je připravena sloužit.
