Recept může být dobře připraven a je opticky oční kořen. Teplé a vlažné komponenty, jako je kuře, mangold a mírně teplý hroznový salát, zajišťují příjemný stravovací zážitek, zejména na letních večerech, pokud nechcete být voláni, ale také žádná studená jídla.
Toto jídlo nevyžaduje klasická příloha, jako jsou těstoviny nebo chléb. Takže můžete sloužit jako lehké jídlo s nízkým obsahem sacharidů. Ideální pro znalce s nesnášenlivostí.
Doba přípravy: cca. 60 minut (včetně doby pečení)
Ingredience pro 4 osoby
Pro kuřecí nohy:
- 4 kuřecí nohy (přibližně 200–250 g)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 TL Paprika prášek (Noble Sweet)
- 1 čajová lžička hrubé hořčice
- 1 hřebíček česneku (lisovaný)
- Sůl, pepř
- 1 větev rozmarýn
Pro mangoldovou zeleninu:
- 500 g Mangold
- 1 malá cibule
- 1 máslo
- Sůl, muškátový oříšek
Pro teplý hroznový salát:
- 300 g modrých nebo jasných bezmocných hroznů
- 1 TL Honic
- 1 balsamic octa (bílá nebo tmavá)
- 1 máslo
- 50 g vlašských ořechů (zhruba nasekané)
- Čerstvý tymián (volitelné)
Příprava:
1. Marine a pečené kuřecí nohy:
Smíchejte olivový olej, prášek papriky, hořčice, česnek, sůl a pepř na marinádu. Nastroubte nohy s ním a položte je na plech zakrytý papírem na pečení. Přidejte rozmarýnový drát. Pečte pečení při 180 ° C po dobu asi 40–45 minut, dokud nebude kůže křupavá. Otočte to jednou po polovině času.
2. Připravte mangold:
Chard důkladně umyjte. Odstraňte tvrdé stonky, zhruba odřízněte listy. Dice cibuli.
Zahřejte máslo na pánvi, napařte cibuli, dokud není skelná, přidejte mangold a napařte jej asi 5–6 minut. Dochutíme se solí a muškátovým muškátovým. Udržujte v teple.
3. Teplý hroznový salát:
Hrozny na polovinu. Zahřejte máslo na malé pánvi, přidejte hrozny a nechte je mírně karamelizovat. Přidejte med a balsamický octa a nechte vše vařit 2-3 minuty. Nakonec zamíchejte nakrájené vlašské ořechy. Ochutnejte s tymiánem.
4. sloužit:
Na každé desce zarovnejte kuřecí nohu na posteli vyrobené z mangoldu. Lžíce na něj teplý hroznový salát nebo vedle něj-sladká a kyselá poznámka se perfektně harmonizuje se silným masem a kořeněnou zeleninou.
Tipy a triky:
- Buďte opatrní s teplem v hroznech, měly by být teplé a mírně prasklé, ale ne vařené.
- Místo vlašských ořechů můžete také vzít pečené lískové ořechy nebo pistácie.
- Pokud chcete, můžete udělat něco kozího sýra rozpadající se v teplém salátu – dává jemnou vydatnou poznámku.
