Navzdory krátkému období přípravy vypadá soud kvůli interakci složek velmi dobře „jemně“. Nepotřebuje neobvyklé techniky – jen dobré produkty a malý pocit pro bod vaření.
Během týdne to můžete udělat spontánně i hosty – hodí se k sklenici růžového a čerstvým bylinným čajem.
Doba přípravy: cca. 30 minut (včetně přípravy)
Ingredience pro 4 osoby
Pro játra:
- 500 g kuřecí játra (čerstvé, připravené do kuchyně)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 malá červená cibule (přibližně 80 g), nakrájejte na jemné prsteny
- 1 čajová lžička čerstvého tymiánu (nebo ½ tl sušeného)
- 1 TL Honic
- 2 El Balsamico-Esig
- Sůl a čerstvě mleté pepřem
Pro salát:
- 150 g Rucola
- 300 g čerstvých jahod, umyté a čtvrtletní
- 1 hrst vlašských ořechů (přibližně 40 g), zhruba nasekaná a krátce pečená
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 El Balsamico-Esig
- 1 tl dijon-zzenf
- 1 TL Honic
- Sůl a pepř
Příprava:
- Příprava:
Játra důkladně omyjte, osušte ji a v případě potřeby odstraňte stávající šlachy. Nakrájejte je na kousky velikosti. - Uspořádejte salát:
Míchání rukolou, čtvrtletní jahody a vlašské ořechy v misce. Pro obvaz mícháte olivový olej, balsamický ocet, med, hořčici, sůl a pepř dobře a dáte jej těsně před podáváním přes salát. - Smažte játra:
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Vložte játra a smažte je všude kolem na mírném ohni – asi 3–4 minuty, dokud není na vnitřní straně stále mírně růžová, ale již není surová. Přidejte červené cibulové kroužky a tymián za poslední 2 minuty. Pak pokapejte medem, nechte to krátce karamelizovat a deglaze s balsamickým octem. Krátce vařte, dochutíme se solí a pepřem. - Uspořádat:
Zarovnejte jahodový rukolový salát na talířích a distribuujte na něj teplé kuřecí játra. Top s nějakou omáčkou a cibuli.
Tipy a triky:
- Játra by neměla být smažena příliš dlouhá, jinak bude suchá. Pokud zůstane mírně růžová, je to obzvláště něžné.
- Místo vlašských ořechů můžete také použít borovice ořechy nebo pečené lískové ořechy.
- Pokud se vám líbí, podáváte pečený kváskový chléb nebo bagetu.
- Splash citronové šťávy se dokonale zaokrouhluje – čerstvé a lehké.
