V důsledku pomalého vaření při nízké teplotě se maso stane máslem něžným a snadno se uvolní z kosti, zatímco suchá marináda a omáčka BBQ poskytují intenzivní aroma.
Žebra mohou být marinovaná předchozí den, což způsobuje, že chutě ještě intenzivnější a máte méně práce v den podávání.
Rippchen chodí dobře s klasickými přílohami, jako jsou rohy, zelný salát, brambory v troubě nebo křupavá bageta.
Doba přípravy (přibližně 2 hodiny, včetně doby vaření)
Složení pro 4 osoby:
- 1 200 g prasat
- 50 g hnědého cukru
- 10 g sůl
- 5 g černý pepř
- 10 g prášku papriky (kouření nebo ušlechtilý -osweet)
- 5 g česneku
- 5 g cibulového prášku
- 2 g chilli vločky (víceméně chuť)
- 150 g BBQ omáčka (hotovo nebo domácí)
- 20 g Honic
- 10 g Olive-Bald
Příprava:
- Připravte žebra: Vyjměte stříbrnou kůži na zadní straně žeber tak, aby se stala jemnější.
- Suchá marináda: Smíchejte hnědý cukr, sůl, pepř, prášek papriky, česnek a cibulový prášek a chilli vločky v misce. Gratse se směsí.
- Nechte to odpočívat: V ideálním případě nechte žebra po dobu 30 minut při teplotě místnosti nebo marinovat v lednici po dobu až 12 hodin.
- Připravte troubu: Předehřejte troubu na horní/spodní teplo 150 ° C. Umístěte žebra na plech na pečení lemovaný hliníkovou fólií a pevně zakryjte fólií.
- Jsme: Pomalu vařte cca. 1,5–2 hodiny, dokud maso není jemné a snadno se uvolní z kosti.
- BBQ GLAZE: Smíchejte BBQ omáčku s medem a olivovým olejem. Po dobu vaření kartáčujte žebra omáčkou.
- Finálové teplo: Volitelně karamelizujte žebra po dobu 5–10 minut při 200 ° C pod grilem nebo v troubě, dokud glazura mírně nezhnědne.
- Sloužit: Podávejte žebra horká, jak se vám líbí s omáčkou extra BBQ pro namáčení.
Tipy a triky:
- Pro více kouřového chuti můžete mu žebra mírně kouřit před pečením nebo sezónou s uzenými paprikami.
- Pokud se vám líbí extra ostré, zvyšte chilli vločky nebo nějaký kajenský pepř.
- Žebra lze dobře připravit: Marinate den předtím, uložte v lednici a poté pomalu vařte.
- U šťavnatých žeber nezapomeňte pomalu vařit při nízké teplotě a přikryjte hliníkovou fólií.
- Zelný salát, kukuřičné klasy nebo bramborové rohy se perfektně hodí jako příloha.
Bon Appetit!
Zobrazení příspěvků: 53
