Oranžové bylinky kuře s omáčkou z červeného vína 🍊🍗🍷

Středomoří na talíři

Kombinace připomíná letní večery na jihu Francie nebo na Toskánsku – ideální pro hosty, kteří si chtějí užít malou „dovolenou na talíři“.

Kuře se jemně vaří v pomerančové šťávě, a proto zůstává úžasně jemné a šťavnaté – bez dlouhých marinování.

Doba přípravy: cca. 15 minut + doba vaření

Ingredience pro 4 osoby

Složení kuře:

• 4 HähnchenbrustFilets (ca. 600 g)
• 2 Organická oranžová (přibližně 300 g, neošetřené)
• 2 větve čerstvého rozmarýnu (přibližně 5 g)
• 2 větve čerstvého tymiánu (přibližně 5 g)
• 2 hřebíček česneku (přibližně 6 g)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje (přibližně 45 ml)
• Sůl (přibližně 5 g)
• Černý pepř z mlýna (přibližně 3 g)

Složení pro omáčku z červeného vína:

• 250 ml suchého červeného vína
• 150 ml drůbeže
• 1 malý šalotka (přibližně 30 g)
• 1 El Butter (ca. 15 g)
• 1 TL Zucker (ca. 5 g)
• 1 kukuřičný škrob (volitelné, pro vázání)

příprava:

1. Připravte pomeranče
   • Umyjte oranžovou horkou a jemně otřete skořápku.
   • Stiskněte obě pomeranče, odložte šťávu.
2. Mořské kuře
   • Jemně nasekejte česnek, odstraňte rozmarýn a tymián z větví.
   • Všechno smíchejte s olivovým olejem, pomerančovou kůrou, sůl a pepřem.
   • Otočte v něm kuřecí prsní filé a marinujte po dobu nejméně 15 minut (také déle v lednici déle).
3. Připravte si omáčku červeného vína
   • Oloupejte šalotku, jemně kostky.
   • Pára v malém hrnci s máslem, dokud není skelný, přidejte cukr a nechte jej mírně karamelizovat.
   • Deglaze s červeným vínem a krátce přiveďte k varu.
   • Přidejte drůbež a nechte ji vařit asi 10–15 minut.
   • Pokud je to žádoucí, vážte se s trochou kukuřičného škrobu, chuť.
4. Vařte kuře
   • Zahřejte pánev, smažte kuře na mírném ohni na každé straně po dobu asi 4–5 minut.
   • Deglaze s pomerančovou šťávou, krátce přiveďte k varu a nechte vše strmé po dobu 5 minut po nízkém ohni.
5. Uspořádat
   • Uspořádejte kuře na talířích, pokapejte omáčkou červeného vína.
   • Ozdobte čerstvými bylinkami.

Tipy a triky:

1. Pokud chcete, aby miska byla obzvláště něžná, vaříte kuře v troubě po dobu 10 minut při 160 ° C po dobu 10 minut.
2. Zapadnout do Rosemary brambory nebo krémové bramborové pyré perfektní.
3. Pro nealkoholickou variantu můžete použít červené víno prostřednictvím hroznové šťávy + balsamic octa nahradit.

Bon Appetit!