Vzhledem k lesklé karamelové omáčce vypadá jídlo ušlechtilé a je ideální pro zvláštní příležitosti nebo jako vrchol na večeři.
Jemný květák splňuje jemnou sladkost karamelové omáčky – neobvyklé, ale sofistikované interakce, která okamžitě překvapí.
Recept se úžasně hodí jako vegetariánský hlavní chod, ale také jako příloha s rybami nebo drůbeží.
Doba přípravy: cca. 35 minut
Složení pro 4 osoby:
- 1 hlava květáku (přibližně 800 g)
- 40 g másla
- 50 g cukru
- 100 ml Sahne
- 200 ml vývaru zeleniny
- 1 lžička sůl
- ½ TL muškátový (čerstvě strouhaný)
- nějaký pepř
- Čerstvá petržel pro ozdobu
Příprava:
- Připravte květák
Rozdělte květák na květinu a důkladně ho omyjte. Vařte ji v mírně solené vodě nebo vývaru po dobu asi 10–12 minut, dokud není odolný proti kousnutí. Pak dobře vypusťte. - Vaření karamelové omáčky
Vložte cukr do potažené pánve a pomalu nechte roztavit se na mírném ohni, dokud se karamelizuje, dokud není zlatohnědá.
Míchejte máslo, dokud se neroztaví. - Přidejte krém a vývar
Opatrně nalijte krém a vývar (opatrnost, něco rozstříkněte!) A zamíchejte, dokud se nevytvoří hladká omáčka. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. - Sloužit
Zarovnejte kaliflowery na talířích a nalijte na ni teplou karamelovou omáčku. Posypte čerstvě nasekanou petrželkou a okamžitě podávejte.
Tipy a triky:
- Pokud se vám líbí, můžete omáčku zdokonalit pomlčkou bílého vína – to dává lehkou kyselost, která perfektně zapadá do sladké karamelu.
- Na pánvi pečte několik mandlových listů a posypte je na květák jako křupavá poleva.
- Pro slavnostní variantu můžete celkově vařit květák a nalijte na něj karamelovou omáčku – to vypadá obzvláště působivě na stole.
Bon Appetit!
Zobrazení příspěvků: 40
