Jemné, šťavnaté smažené kachní prsa se kombinuje s exotickou sladkostí manga a jemným kokosem – složením sladké, vydatné a lehce ořechové.
Tento recept, podávaný na křupavých sušenkách, vypadá elegantní a zároveň nekomplikovaně. Ideální pro elegantní bufet, létající večeři nebo speciální aperitiv.
Kokosový krém Mango může být připraven předem, můžete smažit kachní prsa čerstvé a nechat jej krátce odpočívat. Takže máte uvolněnou přípravu pro hosty.
Doba přípravy: cca. 40 minut
Ingredience pro 4 osoby
Pro kachní prsa:
- 600 g kachní prsa (2–3 kusy)
- 5 g sůl
- 3 g čerstvě mletého černého pepře
- 2 g chili vločky (volitelné pro ostrost)
Pro mangovou kokosovou polevu:
- 200 g mango (zralé, válcované)
- 50 g červených paprik (velmi jemně nakrájené)
- 20 g červená cibule (velmi jemně nasekaná)
- 15 g čerstvého koriandru (nebo petrželky)
- 30 g blikání kokosu (mírně pražené)
- 10 ml limetkové šťávy
- 5 g med nebo agave sirup
- špetka soli
Pro sušenky:
- 80 g rýžových vaflí nebo tenkých sušenek podle vašeho výběru
- 20 g másla nebo kokosového oleje (kartáč
Příprava:
- Připravte kachní prsa
- Nakrájejte kůži kachního prsu na diamantový způsob, ale ne do masa.
- Nastrouhejte hrudník solí, pepřem a volitelným chilli.
- Pečená kachní prsa
- Umístěte hrudník do studené pánve se stranou kůže a pomalu ji zahřejte. Takto dochází k tuku a kůže se stane opravdu křupavou.
- Asi po 6–8 minutách, když je kůže zlatohnědá, otočíte maso a smažte na straně masa po dobu 2-3 minut.
- Poté vařte dalších 8–10 minut v troubě při 160 ° C (cirkulující vzduch), dokud není uvnitř růžová. Pak nechte odpočívat po dobu 5 minut.
- Summit Mango-Kokos
- Dice mango, papriky a cibule velmi malé.
- Všechno smíchejte s limetkovou šťávou, medem a strouhaným kokosem.
- Nasekejte čerstvý koriandr a přidejte. Nechte to krátce strmé.
- Připravte sušenky
- Rýžové vafle nebo sušenky kartáčujte malým máslem nebo kokosovým olejem a krátce pečte v troubě nebo na pánvi tak, aby se staly křupavějšími.
- Uspořádat
- Řezejte kachní prsa na tenké plátky.
- Umístěte 1–2 plátky na cracker.
- Korunujte s mangovou kokosovou polevou a podávejte okamžitě.
Tipy a triky:
- Pokud se vám líbí, můžete posypat několik semen granátového jablka na polevu – to vypadá slavnostně a dává novou notu.
- Vždy nechte kachní prsa odpočívat po pečení, takže to zůstává šťavnaté.
- Pro hosty můžete podávat sušenky jako Small Canapés – skutečné oční kořeny!
- Místo manga můžete také vyzkoušet ananas nebo papája, pokud se chcete lišit.
Bon Appetit!
Zobrazení příspěvků: 48
