Syrová nastrouhaná růžičková kapusta zůstane pěkně křupavá, na rozdíl od dušené nebo uvařené růžičkové kapusty. Zachová si tak barvu, vitamíny a příjemnou texturu.
Kombinace jablka, sušených brusinek a vlašských ořechů přináší sladkost a křupavost, zatímco parmazán a hořčice v dresinku dodávají lehce pikantní nótu.
Salát můžete podávat jako předkrm, přílohu nebo lehký hlavní chod.
Doba přípravy: cca. 20 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g růžičkové kapusty
- 1 jablko (cca 150 g, např. kyselé)
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g brusinek getrocknete
- 60 g parmezánu (v jednom kuse, na holení)
Na dresink:
- 50 g olivového oleje
- 20 g citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 10 g honic
- 1 lžička hořčice (středně pálivá)
- ½ lžičky soli
- ½ TL Pfeffer
Příprava:
- Připravte si růžičkovou kapustu:
Odstraňte vnější listy a stonek. Nakrájejte růžičky na tenké plátky nebo je nastrouhejte kuchyňským struhadlem – salát tak bude obzvlášť křehký. - Připravte si další ingredience:
Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Parmazán nakrájejte kráječem na jemné hobliny. - Smíchejte dresink:
Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, hořčici, sůl a pepř a vytvořte krémovou zálivku. - Vše smícháme dohromady:
Do misky dejte růžičkovou kapustu, jablko, vlašské ořechy a brusinky. Dobře promíchejte s dresinkem. Nakonec posypeme parmazánem. - Sloužit:
Salát si nejlépe vychutnáte čerstvý – chutná křupavě, lehce a aromaticky.
Tipy a triky:
- Pokud máte rádi růžičkovou kapustu jemnější, blanšírujte ji v osolené vodě po dobu 2 minut a poté ji opláchněte v ledové vodě.
- Pro pikantnost můžete přidat osmažené kostičky slaniny.
- Místo brusinek báječně fungují i rozinky nebo semínka granátového jablka.
- Tento salát je skvělý jako příloha k masitým jídlům nebo jako lehký zdravý hlavní chod.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 67
