Jehněčí maso pomalu dusíme, až změkne a zůstane šťavnaté, zatímco koření pronikne hluboko do masa.
I přes luxusní chuť jsou ingredience zvládnutelné a příprava přímočará – ideální pro působivý pokrm bez stresu.
Hřejivé, silné a aromatické – ideální pro chladnější měsíce, aby přineslo pohodu na stůl.
Doba přípravy: cca. 65 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 600 g jehněčího masa, nakrájeného na kostky
- 150 g Schmorzwiebeln
- 100 g sušených datlí, vypeckovaných a rozpůlených
- 2 stroužky česneku (cca 5 g), nakrájené nadrobno
- 1 lžička skořice
- ½ lžičky Ras el Hanout (nebo směsi kari)
- 300 ml zeleninového vývaru
- 2 EL oliv (cca 30 g)
- Sůl, pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
Příprava:
- Pečené jehněčí:
Zahřejte olivový olej v holandské troubě nebo tagine. Jehněčí kostky opékejte po dávkách ze všech stran, dokud lehce nezhnědnou. Vyjměte a dejte stranou. - Orestujeme dušenou cibuli a česnek:
Do hrnce přidejte dušenou cibuli spolu s česnekem a restujte několik minut, dokud nezezlátne. - Přidejte koření:
Přisypeme skořici a Ras el Hanout a krátce orestujeme, aby se rozvinuly chutě. - Dušení:
Do hrnce vraťte jehněčí maso, přidejte datle a zalijte zeleninovým vývarem. Vše přivedeme k varu, poté stáhneme plamen a necháme zvolna dusit pod pokličkou asi 50-60 minut, dokud maso nezměkne. - Chuť:
Dochuťte solí a pepřem podle chuti. - Sloužit:
Posypeme čerstvě nasekaným koriandrem a podáváme přímo z hrnce. K tomu se hodí kuskus, bulgur nebo mazanec.
Tipy a triky:
- Jehněčí maso předem opečte – zajistíte tím více chuti a karamelizovaných vůní.
- Ras el Hanout lze nahradit jinými orientálními směsmi koření, např. B. Garam Masala nebo kari.
- Datle přidejte ke konci dušení, aby se nerozpadly a zachovaly si sladkou nótu.
- Pro větší hloubku: do dušené nádoby vmíchejte 1 lžičku medu nebo javorového sirupu.
- Příprava je snadná: tagine chutná ještě lépe druhý den, když se chutě stihnou vyluhovat.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 44
