Málo ingrediencí – velký efekt: Dýně, parmezán a šalvěj vytvářejí pokrm, který působí rustikálně i jemně.
Sladká oříšková dýně se úžasně snoubí s vydatným kořením parmazánu – opravdové duševní jídlo pro chladné dny.
Křupavé krutony s čerstvou šalvějí nejsou jen přílohou, jsou malým vrcholem: přinášejí do krémové polévky vůni, říz a lehce hořký kontrast.
Doba přípravy: cca. 35 minut
Ingredience pro 4 osoby
Na polévku:
- 800 g dýně Hokkaido
- 200 g mrkve
- 200 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla nebo olivového oleje
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 g parmazánu (strouhaného)
- 100 ml smetany nebo kokosového mléka
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička muškátového oříšku (cca 2 g)
Na šalvějové krutony:
- 4 plátky bílého chleba (cca 150 g)
- 20 g másla
- 8-10 čerstvých lístků šalvěje
- 1 špetka soli
Příprava:
- Připravte zeleninu:
Dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky (slupku můžeme nechat na Hokkaido). Oloupejte a nakrájejte mrkev. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. - Smažte zeleninu:
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo nebo olej. Smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. Přidejte kostky dýně a mrkve a zlehka opékejte 3–4 minuty. - Vařit:
Zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vše dusit asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. - Pyré a rafinace:
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do krémova. Přidejte parmazán a smetanu, dobře promíchejte. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. - Připravte šalvějové krutony:
Chléb nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte máslo, krátce na něm orestujte lístky šalvěje, poté přidejte kostky chleba a opékejte dokřupava do zlatova. - Sloužit:
Polévku nalijte do misek a posypte křupavými šalvějovými krutony. Případně ozdobte trochou čerstvě nastrouhaného parmezánu.
Tipy a triky:
- Extra vůně: Kostky dýně před vařením krátce opečte na pánvi – tím se chuť zintenzivní.
- Veganská varianta: Máslo nahraďte olivovým olejem a smetanu kokosovým mlékem nebo ovesnými vločkami.
- Hladkost: Pro obzvláště krémovou polévku pyré o něco déle nebo podle potřeby přidejte zeleninový vývar.
- Dekorace: Pár lístků šalvěje na polévce nebo kapka oleje z dýňových semínek ji činí ještě vizuálně přitažlivější.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 46
