Guláš je typické jídlo duše: zahřeje zevnitř, při dušení provoní celou kuchyni a vyzve k vychutnání v dobré společnosti.
Pokrm můžete snadno upravit: s bramborami v hrnci, s těstovinami, rýží nebo jednoduše podávat s křupavým chlebem. Díky tomu se hodí pro mnoho příležitostí.
Vydatné chutě, dlouhé dušení a teplá smetanová omáčka z něj dělají ideální pokrm pro chladné dny.
Doba přípravy: cca. 65 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- Chorizo: 250 g
- Hovězí maso (plecko nebo kýta): 400 g
- Paprika (směs červené a žluté): 400 g
- Cibule: 200 g
- Česnek: 2 stroužky (cca 6 g)
- Rajčata (nakrájená, konzervovaná): 400 g
- Tomatenmark: 30 g (cca 2 EL)
- Zeleninový vývar: 500 ml
- Olivový olej: 30 ml (cca 2 polévkové lžíce)
- Sladká paprika v prášku: 5 g (cca 1 lžička)
- Uzená paprika (volitelně): 3 g (cca ½ lžičky)
- Bobkový list: 1 kus
- Sůl: cca. 3 g
- Černý pepř: cca. 2 g
- Čerstvá petržel: 10 g na ozdobu
Příprava:
- Připravit:
Chorizo nakrájejte na plátky a hovězí na kostky velikosti sousta. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky, cibuli a česnek nakrájíme najemno. - Potěr:
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Chorizo krátce orestujte, dokud nepustí kořeněný olej, a znovu ho vyjměte. Poté hovězí maso prudce opečte, dokud nezezlátne celé. - Cibule a česnek:
Do tuku na smažení přidáme cibuli a česnek a smažíme do zesklovatění. Vmícháme rajčatový protlak a krátce orestujeme, aby rozvinulo sladkost. - Dušení:
Zalijeme vývarem a nakrájenými rajčaty. Přidejte papriku, bobkový list a koření. Vše necháme dusit na středním plameni asi 50-60 minut, dokud není maso pěkné a měkké. - Návrat chorizo:
Krátce před koncem doby vaření vložte smažené chorizo zpět do hrnce a nechte 5 minut odležet. - Koření a podávání:
Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou. Podávejte horké. Hodí se ke křupavé bagetě, rýži nebo bramborám.
Tipy a triky:
- Ještě vydatnější: Při deglazování přidejte sklenku červeného vína – tím se chuť umocní.
- Extra paprikové aroma: Použijte mletou uzenou papriku, která do guláše vnese jemnou pikantnost a kouřovost.
- Pro hosty: Guláš si připravte den předem – ohřátý chutná často ještě aromatičtěji.
- varianty: Místo hovězího masa můžete použít i vepřové nebo jehněčí.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 48
