Brambory dušené na pivu jsou opravdovým tavernovým pokrmem – vydatným, aromatickým a jako stvořeným na podzim a zimu.
Párky při dušení nasáknou pivem a cibulovou omáčkou, díky čemuž jsou neuvěřitelně šťavnaté a chutné.
Pomalu dušená cibule dodává omáčce jemnou sladkost, která dokonale ladí s jemnou hořkostí piva.
Doba přípravy: cca. 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g hrubých klobás (cca 8 kusů)
- 400 g cibule
- 30 g másla
- 20 g rostlinného oleje
- 500 ml piva (světlé nebo tmavé, podle chuti)
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 TL hořčice (cca 20 g)
- 1 TL Zucker (cca 5 g)
- 1 lžička soli (cca 5 g)
- ½ lžičky černého pepře (cca 2 g)
- 1 lžička mleté sladké papriky (cca 3 g)
- 1 Lorbeerblatt
Příprava:
- Smažte klobásy:
Ve velké pánvi nebo pekáči rozehřejte olej a máslo. Klobásky prudce opečeme po celém povrchu, dokud nejsou pěkně opečené. Poté je vyjměte a dejte stranou. - Dusit cibuli:
Cibuli nakrájíme na jemná kolečka a přidáme do tuku na smažení. Smažte je pomalu na středním plameni dozlatova – to trvá asi 10–12 minut a dodá spoustu chuti. - Deglazura a sezóna:
Cibuli posypeme cukrem a necháme krátce zkaramelizovat. Poté zalijeme pivem, vmícháme hořčici a přidáme vývar, mletou papriku, sůl, pepř a bobkový list. - Klobásy zpět do hrnce:
Párky vložíme zpět do omáčky, zmírníme plamen a necháme vše přikryté dusit asi 20 minut. - Koření a podávání:
Vyjměte bobkový list a omáčku dochuťte trochou hořčice nebo piva, chcete-li. Klobásy podávejte s dušenou cibulí a dostatečným množstvím omáčky.
Tipy a triky:
- Můžete použít světlé pivo pro jemnou chuť nebo tmavé pivo pro silnou, sladovou notu.
- Pokrm je obzvláště chutný s domácí bramborovou kaší, křupavým selským chlebem nebo kysaným zelím jako přílohou.
- Kdo má rád trochu vydatnější, přidá k cibuli na kostičky nakrájenou slaninu.
- Dávejte pozor, abyste klobásy nedusili příliš dlouho – jinak prasknou.
- Pro krémovější omáčku můžete na závěr vmíchat malou lžičku crème fraîche.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 46
