Telecí maso je přirozeně obzvláště jemné a jemné. Utlučením řízku naplocho jsou závitky ještě křehčí a šťavnatější.
Citronová omáčka je lehká, krémová a aromatická zároveň. Zvýrazňuje jemné maso, aniž by dominovalo.
Toto jídlo se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak pro speciální večeři doma. Rohlíky vypadají na talíři velmi atraktivně.
Doba přípravy: cca. 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- Telecí rolády nebo řízek: 600 g
- Šunka: 100 g
- Parmazán: 50 g
- Čerstvá šalvěj: 8 listů
- Máslo: 30 g
- Olivový olej: 20 g
- Bílé víno: 100 ml
- Kuřecí vývar: 200 ml
- Citronová šťáva: 50 ml
- Sahne: 100 ml
- Sůl: podle chuti
- Pepř: podle chuti
- Párátka: podle potřeby
Příprava:
- Připravte si rolády:
Telecí řízky naklepejte a dochuťte solí a pepřem. Na každý položte plátek šunky, trochu parmazánu a lístek šalvěje. - Formujte rohlíky:
Řízky srolujeme a zajistíme párátky, aby si při smažení zachovaly tvar. - Potěr:
Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Rohlíky všude kolem Smažíme do zlatohnědapak to vyjměte. - Připravte omáčku:
Do výpeku nalijeme bílé víno, necháme krátce povařit, přidáme kuřecí vývar a citronovou šťávu. Necháme pár minut povařit. - Dokončit:
Vmícháme smetanu, vrátíme závitky do pánve a vše na mírném ohni po dobu 10 minut pustit. Dochuťte solí a pepřem. - Sloužit:
Závitky naaranžujte na talíře, přelijte je omáčkou a podle chuti ozdobte čerstvou šalvějí nebo citronovou kůrou.
Tipy a triky:
- Jemně zaklepejte: Maso rovnoměrně naklepejte, aby zůstalo křehké a snadno se srolovalo.
- Měnit náplň: Místo šunky a parmazánu můžete použít i jiné sýry nebo bylinky.
- Odstraňte párátka: Před podáváním odstraňte párátka, jinak může být nepříjemné jíst.
- Zjemnit omáčku: Chuť skvěle zakulatí malé zamáčknutí citronové kůry na závěr.
- Doplňky: Dobře se hodí rizoto, gratinovaný brambor nebo dušená zelenina.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 47
