Dýně Hokkaido přináší na talíř sladkou oříškovou nótu podzimu v kombinaci s aromatickou šalvějí – to chutná jako útulné období a hřejivá kuchyně.
Smažené lístky šalvěje poskytují aromatickou křupavost a vizuální upoutání pozornosti – trocha sofistikovanosti, která dělá pokrm výjimečným.
Tortellini můžete plnit, jak chcete – perfektní je ricotta, špenát, dýně nebo sýr. Omáčku završí také muškátový oříšek, chilli nebo střik bílého vína.
Doba přípravy: cca. 45 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g čerstvých tortellini (např. s ricottou nebo sýrovou náplní)
- 600 g dýně Hokkaido
- Fáze 200 g
- 150 g crème fraîche
- 100 g parmazánu (čerstvě nastrouhaného)
- 1 malá cibule (cca 80 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 10 čerstvých lístků šalvěje
- 1 tl honic
- Sůl a pepř
- volitelné: špetka muškátového oříšku nebo chilli
Příprava:
- Připravte si dýni:
Hokkaido omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. - Pečená dýně:
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Smažte cibuli, česnek a kostky dýně po dobu 5-7 minut. Dochuťte trochou soli, pepře a medu. - Omáčka na vaření:
Přidejte smetanu a crème fraîche a vařte na středním plameni, dokud dýně nezměkne (asi 10 minut). Poté rozmixujte a vytvořte krémovou omáčku. - Pečená šalvěj:
Lístky šalvěje osmahněte na troše olivového oleje dokřupava a dejte stranou – získá to skvělé aroma a později křupavý efekt zálivky. - Tortellini a kastrol:
Tortellini krátce předvařte podle návodu na obalu. Vložíme do vymazaného pekáčku, přelijeme dýňovou omáčkou a vše pečlivě promícháme. - Pečený:
Posypte parmazánem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/spodní ohřev) asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne. - Sloužit:
Před podáváním navrch posypte křupavými lístky šalvěje.
Tipy a triky:
- Pro extra pikantnost můžete do omáčky přidat trochu chilli nebo muškátového oříšku.
- Pokud máte rádi ještě jemnější, nahraďte část smetany bílým vínem – to dodává vůni hloubku.
- Pokrm se skvěle hodí na přípravu: omáčku a tortellini uchovávejte odděleně, čerstvé navrstvěte a upečte.
- K tomu se hodí křupavý jehněčí salát s vlašskými ořechy nebo sklenka suchého bílého vína.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 44
