Pokrm lze připravit den předem, protože po uvaření chutná ještě intenzivněji.
Bobkový list a rozmarýn dodávají omáčce jemné koření, které se perfektně hodí k hovězí hrudi.
Dýně poskytuje vlákninu, vitamíny a příjemnou sladkost, díky které je pokrm lehčí a vyváženější.
Recept se svou rustikální elegancí hodí nejen pro každodenní použití, ale také jako speciální nedělní večeři nebo pro hosty.
Doba přípravy: cca. 2 hodiny
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g hovězího masa
- 500 g Hokkaido nebo máslové dýně
- 2 cibule (cca 120 g)
- 2 stroužky česneku (cca 8 g)
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 EL oliv (cca 20 g)
- 1 lžička soli (cca 5 g)
- ½ TL Pfeffer (cca 2 g)
- 1 lžička mleté papriky (cca 2 g)
- 1 Zweig Rosmarin (cca 5 g)
- Volitelně: 1 polévková lžíce rajčatového protlaku (cca 15 g) pro větší chuť
Příprava:
- Připravit:
Dýni omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. - Smažte hruď:
Ve velkém hrnci nebo pekáči rozehřejte olivový olej. Hovězí hruď ze všech stran prudce opečeme, dokud nezezlátne. - Přidejte aromatické látky:
Krátce orestujte cibuli, česnek, rozmarýn a bobkové listy. Případně přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. - Dušení:
Zalijte hovězím vývarem, přidejte sůl, pepř a mletou papriku. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. - Přidejte dýni:
Přidejte kostky dýně a vařte dalších 20-25 minut do změknutí. - Sloužit:
Hovězí hrudí nakrájíme na plátky, podáváme s dýní a omáčkou. Podáváme s čerstvým pečivem nebo bramborami.
Tipy a triky:
- Pro intenzivnější chuť marinujte maso přes noc se solí, pepřem a mletou paprikou.
- Pokrm můžete také nechat zapéct v troubě na 160 °C – díky tomu je obzvlášť jemný.
- Bobkový list a rozmarýn dodávají aromatickou hloubku, která se k dýni dokonale hodí.
- Volitelně můžete do vývaru přidat trochu bílého vína, aby byla omáčka ještě chutnější.
- Zbytky často chutnají druhý den ještě lépe, protože se chutě stále vyvíjejí.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 43
