Cibule a jablka jsou klasické podzimní produkty – regionálně a čerstvě připravená polévka přináší na stůl sezónní požitek. Navzdory sofistikovaným chutím je polévka nekomplikovaná a hotová asi za 35 minut – ideální pro každodenní použití nebo hosty.
Polévka se hodí k útulným večerům doma i ke slavnostnějším menu – vypadá elegantně, ale je nekomplikovaná.
Doba přípravy: cca. 35 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g Schmorzwiebeln
- 300 g jablek (např. Boskop), nakrájených na kostičky
- 100 g Speckwürfel
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml Sahne
- 1 EL máslo (cca 15 g)
- 1 EL olivy (cca 10 g)
- ½ lžičky muškátového oříšku, čerstvě nastrouhaného
- Sůl a pepř podle chuti
- Volitelné: trocha čerstvé petrželky nebo pažitky na ozdobu
Příprava:
- Pečená slanina:
Kostky slaniny opečte na pánvi do křupava bez dalšího tuku. Poté vyjmeme a necháme okapat na kuchyňském papíře. - Orestujeme cibuli a jablka:
V hrnci rozehřejte máslo a olivový olej. Podušenou cibuli pomalu opékejte, až zesklovatí, dokud lehce nezkaramelizuje. Poté přidáme kostičky jablek a krátce orestujeme. - Slijeme a dusíme:
Zalijeme zeleninovým vývarem a vše dusíme na středním plameni asi 15 minut, dokud jablka nezměknou. - Pyré:
Rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nebude polévka pěkně krémová. Poté vmícháme smetanu. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. - Uspořádat:
Polévku nalijte do misek, ozdobte křupavou slaninou a případně čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
Tipy a triky:
- Použijte odrůdy kyselých jablek, jako je Boskop nebo Elstar – dodají polévce příjemnou svěžest.
- Kdo má rád krémovější, může přidat ještě trochu smetany nebo kopeček crème fraîche.
- U veganské verze vynechte slaninu a smetanu nahraďte kokosovým mlékem – dodává exotický šmrnc.
- Báječně se k němu hodí opečené krutony nebo křupavá bageta.
- Polévka často chutná ještě intenzivněji druhý den, kdy se chutě vstřebaly.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 38
