V polévce se snoubí vydatná krémovost taveného sýra s jemnou hořkostí a kořenitostí piva – ideální pro útulné večery.
Polévka je opravdovým zahřívačem duše, zvláště v chladných podzimních a zimních dnech.
Je úžasně krémová, sytá a díky sýru má výraznou vůni. I když se to zdá sofistikované, příprava je nekomplikovaná a lze ji provést jen s několika ingrediencemi.
Zdobené křupavými krutony, křupavou slaninou, smaženou cibulkou nebo čerstvými bylinkami vypadá obzvlášť chutně.
Doba přípravy: cca. 35 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g cibule
- 2 stroužky česneku (cca 6 g)
- 30 g másla
- 20 g mouky
- 400 ml piva (světlé nebo podle chuti)
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml Sahne
- 200 g strouhaného sýra (např. gouda, ementál nebo směs)
- 1 lžička hořčice
- ½ lžičky mleté papriky (sladké)
- Sůl a pepř podle chuti
- Na ozdobu čerstvá petrželka nebo pažitka
Příprava:
- Příprava:
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. - Opékání:
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo. Smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. - Roux:
Cibuli zasypeme moukou a krátce orestujeme, aby byla lehce zlatavá. - Přidejte tekutinu:
Polijte pivem a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přilijeme vývar a polévku přivedeme k varu. - Sýr a smetana:
Snižte teplotu a za stálého míchání přidejte strouhaný sýr. Poté vmíchejte smetanu, dokud nezískáte krémovou polévku. - Chuť:
Vmícháme hořčici, mletou papriku, sůl a pepř. Znovu krátce přivedeme k varu, ale již nevaříme prudce, aby se sýr nesrazil. - Sloužit:
Polévku nalijte do misek, ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou a vychutnejte si horkou.
Tipy a triky:
- Použijte chuť piva, která je silná, ale ne příliš hořká – dobře funguje lehké nebo mírné pivo.
- Pro extra krémovost můžete polévku před podáváním rozmixovat nebo nahradit část smetany smetanovým sýrem.
- Polévku podávejte s křupavými krutony nebo toustovým chlebem pro dokonalou pochoutku.
- Sýr vmícháme pomalu a polévku příliš nevaříme, sýr by se mohl vyvločkovat.
- Kdo má rád pikantnější, může přidat trochu muškátového oříšku nebo chilli.
Dobrou chuť!
Zobrazení příspěvku: 45
