Doba přípravy: 30 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
Pro guláš:
- 200 g špenátu, čerstvý nebo zmrazený
- 400 g cizrny (z plechovky nebo vaření)
- 1 cibule, nasekaná
- 2 hřebíček česneku, nakrájené
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 tl kmín
- 1 tl paprika prášek
- 1/2 TL kolem
- 1/2 tl chilli prášek (volitelné, v závislosti na ostrosti ostrosti)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 litr rostlinného vývaru
Pro citronový jogurt:
- 200 g řeckého jogurtu
- Šťáva a mísa 1 citronu
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
- Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci a smažte nasekanou cibuli v ní, dokud není měkká.
- Přidejte nasekaný česnek a pot asi 1 minutu, dokud nebude voní.
- Přidejte kmín, prášek papriky, kurkumu a volitelný chilli prášek. Všechno dobře promíchejte a smažte další 1-2 minuty, dokud koření uvolní vaši vůni.
- Vložte cizrnu do hrnce a promíchejte, aby koření absorbovaly.
- Přidejte špenát a pomalu zamíchejte do dušeného masa, dokud se nehodí.
- Přidejte zeleninový vývar, přiveďte dušené maso a pak vařte asi 15-20 minut při redukčním teplu, dokud se chuť nebudou sloučit.
- Zatímco dušené maso dusí, připravte citronový jogurt. Smíchejte řecký jogurt, citronovou šťávu, citronovou kůru a olivový olej v misce. Dochutíme solí a pepřem.
- Rovnostněníte se solí a pepřem a podávejte, každý s lžičkou citronového jogurtu nahoře.
Tipy a triky:
- Koordinujte koření: upravte množství koření, zejména chilli prášku, podle vašich osobních preferencí pro ostrost. Začněte s malým množstvím a v případě potřeby přidejte další k dosažení požadovaného stupně koření.
- Léčbu špenátu: Pokud používáte čerstvý špenát, přidejte jej do dušeného masa, abyste si udrželi čerstvou a zelenou barvu. Letaný špenát lze vložit přímo do dušeného masa, protože je již blanched.
