Doba přípravy: 30 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
- 500 g ochrnutí, promyté, loupané a zhruba válcované
- 2 jablka, loupaná, vykuchaná a zhruba válcovaná
- 1 cibule, nasekaná
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1,5 litru rostlinného vývaru
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
- Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci a napařte nasekanou cibuli, dokud není sklovitá.
- Přidejte nakrájené záchranáře a jablka a smažte asi 5 minut, dokud nejsou mírně zhnědlé.
- Sušeným tymiánem posypte na zeleninu a dobře promíchejte.
- Přidejte zeleninový vývar, dokud není zelenina zakryta. Přiveďte vývar k varu a poté snižte teplo. Polévku vařte asi 20-25 minut, dokud nejsou pastiny a jablka měkká.
- Sundejte polévku ze sporáku a pyré s mixérem nebo do mixéru, dokud nemá hladkou konzistenci.
- Vložte pyré polévku zpět do hrnce a v případě potřeby přidejte další vývar k dosažení požadované konzistence.
- Polévku dochutíme solí a pepřem.
- Před podáváním můžete polévku ozdobit nádechem tymiánu nebo skvrnou jogurtu nebo krému.
Tipy a triky:
- Výběr parsnips: Vyberte čerstvé parsnips, které jsou pevné a bez výběru nebo cracku. Mladí parsnicks bývají něžné a mají mírnější chuť.
- Upravit konzistenci: Pokud se polévka příliš tlustá, můžete přidat více zeleninového vývaru, abyste zředili konzistenci. Naopak, pokud je polévka příliš tenká, můžete ji nechat vařit, abyste dosáhli požadované tloušťky. Takže můžete polévku přizpůsobit svému vkusu.
