Doba přípravy: 40 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
- 250 g kuskusu
- 1 plechovka cizrny (přibližně 400 g), propláchnutá a vyčerpaná
- 2 mrkev, válcované
- 1 cuketa, válcovaná
- 1 Červený pepř, válcovaný
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 hřebíček česneku, nakrájené
- 400 ml zeleninového vývaru
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 tl kmín
- 1 TL kolem
- 1 tl paprika prášek
- 1 tl skořice
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel nebo koriandr pro ozdobu
Příprava:
Připravte zeleninu:
- Připravte mrkev, cuketu, červené papriky, cibuli a česnek a nakrájejte je na sudé kousky.
Potěr:
- Napařte cibuli a česnek ve velkém hrnci s trochou oleje, dokud není sklovitý. Přidejte zeleninu a smažte krátce.
Sezóna:
- Přidejte rajčatovou pastu, kmín, kurkuma, papriku a skořice. Dobře promíchejte, abyste distribuovali koření.
Vařit:
- Přidejte cizrnu a zeleninový vývar. Přiveďte dušené maso a poté snižte teplo. Kryt zakrytý asi 20-25 minut, dokud není zelenina měkká.
Připravte kuskus:
- Připravte kuskus podle pokynů pro balení v samostatné misce.
Sloužit:
- Rozložte vařené kuskus na talíře a nalijte marocký zeleninový guláš. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
Tipy a triky:
- Marinujte chuť intenzivně: Aby byla zelenina před vařením chutnější, můžete ji nechat marinovat ve směsi olivového oleje, citronové šťávy a koření ve směsi olivového oleje po dobu asi 15 minut.
- Kreativní ozdoba: Před podáváním dejte gulášku zvláštní poznámku posypáním nasekaných mandlí nebo granátových semen granátového jablka. To zajišťuje příjemnou texturu a další chuť.
Tento marocký kuskusový guláš je nejen snadné připravit, ale také plný lahodných vůní a koření.
