Doba přípravy: cca. 30 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
- 500 g chřestu
- 1/2 cibule
- 1 hřebíček česneku
- 25 g másla
- 25 g mehl
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml Sahne
- Sůl a pepř podle chuti
- Špetka muškátového oříšku
- Pažitku nebo petržel pro ozdobu
Příprava:
- Umyjte, oloupejte a nakrájejte chřest na malé kousky.
- Jemně nasekejte cibuli a česnek.
- Roztavte máslo v pánvi a potíte nasekanou cibuli a česnek, dokud nejsou měkké.
- Při míchání přidejte mouku a pot, dokud není zlatohnědá.
- Postupně přidejte zeleninový vývar s konstantním mícháním, dokud se nevytvoří hladká omáčka.
- Přidejte připravený chřest a vařte asi 15-20 minut, dokud není měkký.
- Sundejte polévku ze sporáku a pyré s moxerem, dokud není dosaženo krémové konzistence.
- Zamíchejte krém a znovu zahřejte polévku.
- Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Podávejte krém na chřest v polévkových miskách a ozdobte čerstvě nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Tipy a triky:
- Ujistěte se, že chřest důkladně odloupněte, abyste zajistili hladkou a jemnou konzistenci polévky.
- Pokud se vám líbí krém na chřest trochu krémový, můžete přidat další krém, ale buďte opatrní, aby se nekonzistence nestala příliš tenkou.
