Zvláštnost tohoto receptu spočívá v kombinaci pečené mrkve, která vyvíjí intenzivní karamelizovanou vůni pražením v troubě a krémové kokosové mléko, které dává polévce sametovou strukturu. Karita a čerstvý zázvor zajišťují kořeněně exotickou poznámku, která se perfektně harmonizuje s přirozenou sladkostí mrkve.
Doba přípravy: cca. 40 minut
Složení:
- 800 g mrkve
- 1 velká cibule
- 2 hřebíček česneku
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 TL Currypulver
- 500 ml zeleninového vývaru
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžička zázvoru, čerstvě strouhaná
- Sůl a pepř
- 1 hrst čerstvých listů koriandru (volitelné)
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 200 ° C (horní/spodní teplo). Oloupejte mrkev, nakrájejte na drsné kousky a pořadíte se s odlupovanou, čtvrťovou cibuli a hřebíčkem česneku na plech. Pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě asi 20 minut, dokud mrkev není měkká a mírně opečená.
2. Krátce pečte kari práškem ve velkém hrnci, dokud nebude voní. Přidejte pečenou mrkev, cibuli a česnek, nalijte do zeleninového vývaru a přiveďte k varu.
3. Polévka se propište s ručním mixérem, zamíchejte kokosové mléko a nastrouhaný zázvor a znovu ho zahřejte. Dochutíme solí a pepřem.
4. Uspořádejte polévku do misek a volitelně ozdobte čerstvými listy koriandru.
Tipy a triky:
1. Pečte mrkev o něco déle, pokud chcete intenzivnější chuť.
2. pro kořeněnou poznámku můžete také přidat špetku kajenského pepře nebo kurkuma.
