Na rozdíl od připravených omáček je tato glazura bez umělých vůní, přísad nebo sofistikovaného cukru – ale plná přírodního ovoce, koření a chuti.
Červený rybíz obsahuje mnoho vitamínu C, draslíku, železa a antioxidantů. Poskytují omáčku nejen barvu a čerstvost, ale také nutriční přidanou hodnotu.
Za méně než 40 minut můžete vykouzlit jídlo, které vypadá a chutná jako z restaurace Grill – s malým úsilím.
Doba přípravy: cca. 35 minut + čas marinování (nejméně 30 minut.)
Ingredience pro 4 osoby
Pro špízy:
- 600 g kuřecí prsní filé
- 1 kořenové papriky (přibližně 150 g)
- 1 cuketa (ca. 200 g)
- 1 červená cibule (přibližně 80 g)
- 1 el oliven (ca. 10 g)
- Sůl a pepř
Pro rybíz BBQ GLASUR:
- 150 g červeného rybízu (čerstvé nebo tk, rozmrazení)
- 40 g rajčatové pasty
- 1 The Honig (ca. 20 g)
- 1 El Balsamico-Exig (ca. 15 g)
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
- 1 hřebíček česneku (přibližně 5 g), jemně nasekaný
- 1 Sojauce (ca. 15 g)
- 1 čajová lžička uzený paprika prášek
- Sůl a pepř podle chuti
- Volitelné: Malá špetce chilli vloček pro nějakou ostrost
Příprava:
1. Připravte maso a zeleninu
Nakrájejte kuřecí prsa na cca. 3 cm kostky.
Nakrájejte na papriku, cuketu a cibuli na kousky, abyste je mohli dobře provést.
2. Dejte špízy
Alternativní kuře, papriky, cuketa a cibule na dřevěných nebo kovových špízách.
Tip: Pokud používáte dřevěné špízy, dříve je přepnul na vodu po dobu 30 minut, aby na grilu nespálil.
3. Připravte glazuru BBQ
Vložte rybíz rajčatovou pastou, medem, balsamickým octem, hořčicí, sójovou omáčkou, česnekem, práškem papriky, sůl a pepřem v malém hrnci.
Povolte vše na mírném ohni cca. Vařte 10 minutdokud bobule nespadnou a omáčka není pěkná a silná.
Omáčka se pyré hrubě nebo jemné – v závislosti na chuti – a trochu ji nechte vychladnout.
4. Mořské kuřecí špízy
Špičky rozprostřete trochou olivového oleje a mírně je otněte.
Část glazury se používá k šíření při grilování, zbytek pro podávání.
Můžete marinovat špízy glazurou 1-2 hodiny předem – to zesiluje chuť.
5. Gril nebo peče
Mříž špízy na horkém grilu (nebo v grilovací pánvi) cca. 8-10 minutpravidelně se otočte a několikrát rozložte glazuru BBQ.
6. Sloužit
Zarovnejte špízy s některými ze zbytku glazury.
Kromě toho to jde dobře:
– Kuskus nebo quinoa salát
– Grilované kukuřičné dlažební dlažební
-Čerstvý jogurt mincovna dip
Tipy a triky:
- Ještě více ovocného? Do glazury přidejte 1 polévkovou lžíci želé – přidejte další lesk a sladkost.
- Vegetariánské upravené: Vyměňte kuře za halloumi nebo tofu – funguje skvěle!
- Extra gril-aroma: Při vaření špízů položte čerstvý tymián nebo větev rozmarýnu.
- Zbytkový tip: Zbývající glazura jde dobře se sendviči nebo jako ponoření pro sladké bramborové klíny.
