Vzhledem k formátu kapsy jsou naplněné ploché chleby užitečné a přepravní, ideální pro výlety, zahradní večírky nebo rychlý oběd v kanceláři.
Je to čistě zelenina (s výjimkou jogurtu), ideální pro hosty s vegetariánskou nebo veganskou stravou. Jednoduše nahraďte jogurt zeleninovou variantou a máte zcela veganskou misku.
Chutney i falafel mohou být úžasně připraveni a udržováni. Takže můžete udělat několik částí předem a v případě potřeby rychle sestavit.
Doba přípravy: Připravte cca. 45–50 minut (včetně chutney a falafelu)
Pokud používáte hotový falafel a chutney, doba přípravy je cca. 15–20 minut.
Ingredience pro 4 osoby
Pro falafel:
- 200 g sušená cizrna (namočená přes noc)
- 1 malá cibule (přibližně 80 g)
- 2 hřebíček česneku (přibližně 10 g)
- 1 Bund Smooth Petržel (přibližně 20 g)
- 1 tl kmín
- 1 čajová lžička semen koriandru (země)
- 1 lžička sůl
- ½ lžičky pečiva
- 2 polévkové lžíce mouky nebo mouky
- Olej pro pečení nebo smažení
Pro rajčatový chutí:
- 200 g data (kámen, měkké)
- 250 G Cherry rajčata nebo romská rajčata
- 1 malá červená cibule (přibližně 70 g)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce octa jablečného moštu
- ½ tl skořice
- 1 Prize Chili Flock
- ½ lžičky sůl
Další k vyplnění:
- 4 Flatbreads nebo PITA BAGS (přibližně 80–100 g)
- 80 g Rucola
- 150 g řeckého jogurtu nebo bylinného jogurtu
- Volitelné: Sezam, máta nebo koriandr pro ozdobu
Příprava:
1. Připravte falafel
- Po namáčení dobře vypusťte cizrnu.
- Společně s cibulkou, česnekem, petrželkou, kmínem, koriandrem, sůl, prášek do pečiva a moukou v mixéru nebo skartovači do drsné hmoty.
- Nechte to krátce spočívat. Tvoří malé koule nebo placičky.
- Frite nebo pečte v horkém oleji (pánev nebo fritéza), dokud není zlatohnědá – cca. 3–4 minuty na stranu. Vypusťte kuchyňský papír.
2. Rajkát se datuje chutney
- Jemně nakrájejte cibuli, rajčata na polovině, zhruba nasekací data.
- Smažte cibuli v olivovém oleji a poté přidejte rajčata a data.
- Dochutíme octem, skořicí, chilli a solí.
- Nechte se vařit asi 10–15 minut na mírném ohni, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Nechte vychladnout.
3. Připravte si Flatbread
- Držte plochý chléb (toustovač, pánev nebo trouba) a uprostřed nakrájejte nebo na polovinu.
- Vložte nějaký jogurt do každé tašky s lžičkou.
4. Naplňte a podávejte
- Vložte 2–3 falafel do každé tašky.
- Přidejte nějakou raketu a 1–2 polévkové lžíce chutney.
- V případě potřeby pokapejte jogurtem, zdokonalete sezamem, čerstvou mátou nebo koriandrem.
Tipy a triky:
- Rychlá varianta: Můžete použít hotový falafel z chladicí police a připravit chutney den předtím.
- Vegan? Nahraďte jogurt bylinnou alternativou (např. Na sóji nebo mandlové základně).
- Tip na kmeneru: Pečte falafel v troubě s trochou oleje na pekařském papíru – pak zůstaňte na vnější straně extra křupavý.
- Zbývající recyklace: Chutney také zapadá do sýra, grilované zeleniny nebo zábalů.
