Kuře s tamarindenem Glasur & Rice Noodle Salát

Rýžový nudlový salát je lehký, svěží a svěží – ideální pro kompenzaci intenzivního aroma kuře a zajištění letní lehkosti.

Jídlo může být měněno úžasně-například s jinou zeleninou, tofu namísto kuře nebo různých bylin, jako je máta nebo thajská bazalka.

Doba přípravy: cca. 40 minut (včetně marinování času a přípravy)

Ingredience pro 4 osoby

Pro kuře:

• 600 g kuřecí prsní filé
• 3 Tamarindenpaste
• 2 polévkové lžíce medu nebo hnědého cukru
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky
• 1 hřebíček česneku (přibližně 5 g), jemně nasekaný
• 1 polévková lžíce čerstvého zázvoru (přibližně 10 g), jemně strouhaná
• 1 lžíce sezamového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Pro salát nudle rýže:

• 200 g rýžových nudlí
• 1 Červený pepř (přibližně 150 g), nakrájejte na jemné proužky
• 1 mrkev (přibližně 100 g), řezaná v Julienne
• 1/2 okurky (přibližně 150 g), vykuchaná a nakrájená na tenké plátky
• 2 jarní cibule (přibližně 50 g), nakrájená na prsteny
• 1 Bund Coriander (přibližně 20 g), zhruba nasekaný
• 1 vápno, šťáva
• 2 lžíce rybí omáčky (volitelné)
• 2 polévkové lžíce arašídového oleje nebo neutrálního oleje
• 1 čajová lžička cukru
• 1 Malý červený chilli pepř (přibližně 10 g), vykuchaný a jemně nasekaný (jak si přejete)

Příprava:

Kuře:

1. Míchání tamarindové pasty, medu, sójové omáčky, česneku, zázvoru a sezamového oleje v misce.
2. Nakrájejte kuřecí prsa na sudé kousky nebo proužky a mořte je v tamarindové glazuře po dobu nejméně 15 minut.
3. Zahřejte grilovací pánev nebo gril na střední až vysoké teplotě.
4. Grilování kuře asi 4-5 minut na stranu, dokud se nebude vařit a mírně karamelizovaný.
5. Dochutíme solí a pepřem.

Cestovní salát:

1. Vařte rýžové nudle podle pokynů balíčku, opláchněte je studené a nechte je dobře vypustit.
2. Smíchejte ve velké misce limetkové šťávy, rybí omáčky, cukru, chilli a oleje na dresink.
3. Přidejte těstoviny, papriky, mrkev, okurku, jarní cibuli a koriandr k oblékání a pečlivě míchejte.
4. Nechte salát krátce tahat tak, aby se příchutě spojily.

Tipy a triky:

1. Kuře můžete také grilovat uhlím nebo v troubě, pokud není grilovací pánev.
2. Tamarind Paste najdete v asijských obchodech s potravinami nebo online-přináší úžasně ovocnou kyselinu.
3. Pokud si chcete salát udělat vegan, nechte rybí omáčku pryč a nahraďte ji sójovou omáčkou nebo tamari.
4. Pro další křupavost můžete přes salát posypat pražené arašídy nebo sezam.
5. Salát chutná nejlépe čerstvě, ale může být také dobře připraven a chladný.
6. Po sezóně a chuti měnit zeleninu v salátu, např. s edamame nebo červenou cibulkou.

Bon Appetit!