Přirozená sladkost zralých broskví se skvěle kombinuje s mírnou ostrostí fenyklu. K dispozici je také krémová burrata, která celou věc zaokrouhluje. Tato sladká a vydatná rovnováha je absolutní patro a někdy něco jiného.
Citron, med a čerstvá rukolou přinášejí do hry snadnost, svěžest a velmi jemnou ostrost. Přes citronovou kůru v obvazu dává soud letní lemickou vůni, která okamžitě dává dobrou náladu.
Doba přípravy: cca. 20 minut
Ingredience (pro 4 osoby):
- 2 fenchknunut (přibližně 400 g)
- 3 zralé broskve (přibližně 350 g)
- 2 Kugeln Burrata (à ca. 125 g)
- 1 hrstka rukoly (přibližně 50 g)
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy (čerstvě lisované)
- 1 čajová lžička citronu (organický citron)
- 1,5 tl med (kapalina)
- 4 polévkové lžíce olivového oleje (mírně ovocné)
- Sůl a čerstvě mleté pepřem
- Volitelné: 1 polévková lžíce nakrájených pistácie nebo borovicových ořechů
- Čerstvá mincovna nebo fenykl zelená pro dekoraci
Příprava:
- Připravte fenykl
Vyjměte zelenou z fenyklu (nemůžete zahodit – můžete použít k ozdobě!) A nakrájejte hlízy na plátky oplatky. Funguje nejlépe s mandolínem nebo ostrým nožem.
Plátky vložte do velké mísy studené vody – aby zůstali křupaví a ztratili určitou ostrost. Vypusťte po 10 minutách a osušte. - Připravte broskve
Umyjte broskve, na polovinu je na polovinu zakrývejte a nakrájejte je na jemné sloupy. Pokud se vám líbí, můžete ji krátce grilovat nebo ji grilovat na grilovací pánvi – to vám dává nádhernou pečenou stetu. - Smíchejte obvaz
Smíchejte citronovou šťávu, otěru citronu, med a olivový olej s trochou soli a pepře. Zkontrolujte oblékání ovocné čerstvé-můžete také přidat několik kapek bílého balsamického balsamického octa, pokud se vám líbí trochu kolem chuti. - Uspořádejte salát
Smíchejte fenyk, broskve a rukolou ve velké misce nebo na talíři. Rozložte burrata koule uprostřed nebo je vytrhněte na kousky. Velkoryse pokapejte obvaz na salát. - Finále
Nastříkejte salát nakrájenými pistáciemi nebo pečenými borovicemi. Ozdobte čerstvou mátou nebo jemnou fenyklou zelenou – to nejen vypadá hezky, ale také dává čerstvý kop.
Tipy a triky:
- Nahradit Burratu? Žádný problém: Můžete také použít mozzarella di bufala nebo krémový kozí sýr.
- Vegan Twist: Nahraďte burratu veganským krémem a medem agávovým sirupem.
- Křupavý navíc dotek: Také se dokonale hodí pečené kyselé chléb s trochou olivového oleje.
