Čerstvost vápna splňuje bylinnou sladkou vůni kombinace bazalky-, která připomíná středomořské letní večery a zároveň chutná úžasně nová a odlišně. Díky tomu je sorbet obzvláště sofistikovaný a překvapivý.
Bez krému, mléka nebo másla je tento sorbet lehkou, veganskou alternativou k konvenčnímu ledu – ideální pro horké dny, lehké nabídky nebo gurmety s vědomím.
Doba přípravy: cca. 20 minut + 4–5 hodin doby zmrazení
Složení pro 4 osoby:
- 100 g cukru
- 200 ml vody
- 2 Organické limety (Juice & Abrasion)
- 1 hrst čerstvých listů bazalky (přibližně 20 g)
- 1 protein (volitelné – pro krémovost)
- 1 špetka soli
- Je -li to žádoucí: 1–2 lžíce likéru vápna nebo Lemoncello (pro měkčí konzistenci při zmrazení)
Příprava:
- Připravte cukrový sirup:
Vložte cukr a vodu do malého hrnce a zahřejte jej, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pak nechte sirup vychladnout. - MIX BASIL:
Položte listy bazalky s limetkovou šťávou, otěží vápna a špetku soli do mixéru nebo vysoké nádoby. Nalijte chlazený sirup a vše promíchejte dobře. - Přeložte protein (volitelné):
Pokud chcete mít sorbet, můžete pečlivě složit do silně zbitého proteinu. Díky tomu je konzistentnost vzdušnější a měkčí při zmrazení. - Zmrazit:
Naplňte směs do ploché, mrazničky -rezistentní skořápky a vložte ji do mrazničky po dobu nejméně 4 hodin. Míchejte vidličkou nebo rozšlechu každých 30–45 minut, aby se nevytvořily žádné ledové krystaly. - Sloužit:
Před podáváním nechte sorbet rozmrazit 5 minut. Pak tvarujte koule se zmrzlinu a z. B. Ozdobte čerstvé listy bazalky nebo nějakou vápno.
Tipy a triky:
- Pokud máte výrobce zmrzliny: dávejte přímo hmotu – takže sorbet se stává obzvláště jemným a krémovým.
- Pro speciální vůni můžete přidat 1 lžičku medu nebo 1 msp. Vanilka.
- Skvěle se hodí jako přechodný průběh pro menu s rybami nebo jako ovocný dezert s letním salátem.
