Tento dezert vám přináší chuť Thajska přímo na talíř – sladký, krémový a se slunným čerstvým zralým mangem. Ideální pro vzbudení dovolené, ať už v medvenčí nebo v šedém dni.
Adhesivní rýže s mangem (Khao Niew Mamuang) je v Thajsku skutečnou klasikou a je obzvláště oslavována pro sezónu mangos. Znamená to pro pohostinnost, potěšení a části sladkých okamžiků.
Vzhledem k krémovému kokosovému mléku a čerstvým manga vypadá tento dezert lehký a osvěžující – dokonce i po bohatém večeru nebo letní večeři.
Doba přípravy: cca. 60 minut (plus svrchovanost: 3–4 hodiny nebo přes noc)
Tip: Čím déle změkčíte lepicí rýži, tím více se při napařování měkčí.
Složení pro 4 osoby:
- 250 g Klebreis (lepkavá rýže)
- 400 ml kokosového mléka (neslazené)
- 80 g cukru
- 1 špetka soli
- 2 zralé manga (přibližně 500 g buničiny))
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (volitelné, pro silnější kokosovou omáčku)
- 2 polévkové lžíce pečeného sezamu nebo mungových fazolí (volitelné, posypeme)
Příprava:
- Namočte lepicí rýži:
Lepidlo rýži důkladně omyjte, dokud voda nezůstane čistá. Poté namočte studenou vodou nejméně 3 hodiny (nebo přes noc). - Tlumení rýže:
Vypusťte rýži a páru do tlumení vložky nebo bambusové tlumiče přes vroucí vodu po dobu asi 25–30 minut, dokud není měkká a lepkavá.
(Nevařte v normální vodě, jinak ztratí svou typickou konzistenci.) - Vařte omáčku kokosového mléka:
Zahřejte kokosové mléko, cukr a sůl v pánvi, dokud se cukr nezmizí.
Důležité: Nevařte silně, aby se kokosové mléko neoddělilo. - Marine Rice:
Vložte stále horké lepidlo do misky a kolem 2/3 omáčky kokosového mléka Nalijte to. Smíchejte dobře, přikryjte a nechte ho po dobu 10–15 minut strmý. - Zahuste zbývající kokosovou omáčku (volitelné):
Pokud chcete silnější omáčku, promíchejte s trochou vody, zamíchejte zbývající omáčku z kokosového mléka a krátce přiveďte k varu. - Příprava manga:
Oloupejte manga, nakrájejte na tenké plátky. - Uspořádat:
Vložte rýži lepidla do porcí na desky, uspořádejte ventilátor ventilátoru manga, pokapejte zbytkem kokosové omáčky.
Podle libosti posypte pečeným sezamem nebo mungovými fazolemi.
Tipy a triky:
- Mangoreife: Nezapomeňte vzít zralé, aromatické manga – dávají přirozenou sladkost a tropickou vůni.
- Perfektní konzistence: Vždy namísto vaření napařte lepicí rýži – pouze tímto způsobem zůstává lepkavý.
- Extra aroma: Při zahřívání kokosového mléka nechte s vámi chodit pandanusový list nebo kus vanilkového lusku.
- Letní varianta: Podávejte mírně chlazené – zejména osvěžené v teplých dnech.
