Vegetariánské letní role s avokádem, paprikou a tofu 🥢

Letní role nejsou smažené, ale válí to, což je dělá obzvláště lehkými a stravitelnými – ideální pro teplé letní dny.

Recept pochází z vietnamské kuchyně, kde se letní role tradičně podávají jako „gỏi cuốn“ a přináší dovolenou pocitu přímo na talíř.

Paprika, mrkev, avokádo a čerstvé bylinky vytvářejí barevnou a chutnou hru barev, která také vizuálně inspiruje.

Doba přípravy: cca. 35 minut

Složení pro 4 osoby:

• 200 G Fester Tofu
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 kořenové papriky (přibližně 150 g)
• 1 avokádo (ca. 200 g)
• 80 g Glasnudeln
• 8 Travel Paperblätter (Ø Přibližně 22 cm)
• 50 g čerstvého koriandru nebo máty
• 50 g Salesblagate (z. B. Romani Oder Eisbergs)
• 30 g sezamových semen (pečená)
• 1 malá mrkev (přibližně 70 g)

Složky pro ponoření:

• 3 El Erdnussbutter (přibližně 60 g)
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky
• 1 polévková lžíce limetkové šťávy
• 1 tl javorový sirup oder honig
• 50 ml vody (v případě potřeby více zředit)

Příprava:

1. Připravte tofu:
   Nakrájejte tofu na jemné proužky. Smíchejte sójovou omáčku a sezamový olej, otočte tofu v ní a smažte ji na pánvi na mírném ohni po dobu 4–5 minut, dokud nebude zlatohnědá.
2. Připravte zeleninu a skleněné nudle:
   Zjistěte papriky a nakrájejte na jemné proužky. Polosete avokádo, jádro, nakrájejte buničinu na proužky. Oloupejte mrkev a nakrájejte na jemnou Julienne. Namočte skleněné nudle do horké vody podle pokynů a odtoku.
3. Zvlhčete rýžový papír:
   Naplňte velkou misku vlažnou vodou. Ponořte se na rýžový papír krátký (pouze 5–10 sekund), dokud se nezměkne, a položte jej na vlhký kuchyňský ručník.
4. Vyplňte letní role:
   Uprostřed rýžového papíru vložte nějaký salát, skleněné nudle, tofu, papriku, avokádo, mrkvové proužky a byliny. Rozložte na to nějaký sezam.
   Představte si stránky a roli roli zdola.
5. Připravte si Dip:
   Arašídové máslo, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, javorový sirup a voda zářijte v malé misce.
6. Sloužit:
   Nakrájejte na polovinu a podávejte s arašídovým ponorem.

Tipy a triky:

1. Pracujte rychle, aby rýžový papír nebyl příliš měkký a slzy.
2. Můžete také změnit letní role s mango, okurkou nebo čerstvými klíčky.
3. Arašídová dip chutná ještě intenzivnější, pokud přidáte 1 čajovou lžičku čerstvě nastrouhaného zázvoru.
4. Pro na cestách: Zabalte letní role v pergamenu, aby se nelepily dohromady.

Bon Appetit!