Čerstvý šalvěj dává krémové omáčce mascarpone úžasně kořeněnou, mírně hořkou vůni, která se perfektně harmonizuje s mírným kuřetem-skutečným potěšením pro bylinné fanoušky!
Místo klasického krému se zde používá Mascarpone-díky tomu je omáčka obzvláště sametová a dává jí luxusní, jemnou poznámku.
Jídlo lze úžasně přizpůsobit: omáčka také chutná skvěle s těstovinami nebo noky. Kuře může být nahrazeno alternativami ryb nebo vegetariánů.
Doba přípravy: cca. 35 minut
Složení pro 4 osoby:
- 600 g filety kuřecího prsu
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 250 g mascarpone
- 15 g čerstvých listů šalvěje (asi 10–15 listů)
- 1 hřebíček česneku
- 1 malý šalotka (přibližně 30 g)
- 100 ml vývaru zeleniny
- 1 máslo
- ½ citronové šťávy
- Volitelné: Čerstvě nastrouhaný parmezán
Příprava:
- Připravte kuře: Otřete filety kuřecího prsu olivovým olejem, osolte solí a pepřem.
- Gril: Zahřejte grilovací pánev nebo gril na střední až vysoké teplotě a grilování kuřecích filetů asi 5–7 minut, dokud nejsou pěkně opečeny a vařeny. Pak zahřívejte.
- Připravte omáčku: Jemně nasekejte šalotku a česnek. Roztavte máslo na pánvi, napařte šalotku a česnek, dokud není sklovitý.
- Přidejte mudrce: Zhruba nasekejte listy šalvěje (vyzvedněte si je pro set) a vložte je do pánve, krátce napařte.
- Kapalina a mascarpone: Deglaze s rostlinným vývarem, krátce přiveďte k varu a poté zamíchejte mascarpone, dokud se omáčka nestane krémovou. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Sloužit: Uspořádejte grilované kuře na talíři, položte na něj omáčku mascarpone a ozdobte čerstvými mudrcovými listy (a volitelným parmazánem).
Tipy a triky:
- Pro ještě větší vůni můžete marinovat kuře před grilováním trochou citronové šťávy a nasekanou česnek.
- Omáčka mascarpone šalvěje může být připravena dobře a zahřívá se krátce před podáváním.
- Místo zeleninového vývaru můžete také vzít bílé víno do deglaze, což dává omáčce jemnou poznámku.
- Podávejte lehkou zeleninu nebo čerstvý salát, aby bylo jídlo v létě a vyvážené.
